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工艺：其他工艺

难度：初级入门

人数：5人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<数天

“干糟，就是指酿米酒的食材，买来吃的时候，先挖一些干糟放在碗里，然后，把酿米酒的时候控出的米酒倒入碗内，直接用勺子挖着吃干糟喝米酒。小贩的米酒不纯了，兑入了水，所以滋味会淡一些，没有自家酿制的甜酒好吃。”

主料：小米1000克

辅料：甜酒曲1包粽叶10片

调料：水适量

小米甜酒酿的做法

1.准备好食材

2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态



3.蒸锅铺入箬竹叶（粽叶）

4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸



5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态

6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系



7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀压实

8.在中间捣洞方便出酒，用保鲜膜盖好，然后用大棉衣之类的裹好，放至温暖干燥的地方发酵；发酵至洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成







烹饪技巧

1、按说明48小时即可酿制完成，我的可能是因为室温发酵，用了4天时间，所以，不必纠结时间，看着它成长的过程，感觉好了，就可以吃了。

2、发酵完毕的米酒，防止继续发酵，可以放入冰箱里冷藏。

zhongshanwanshi

这个是不是就是米酒啊 和四川的醪糟差不多