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家庭版黄焖鸡[12P]
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作者:
303197006
时间:
2021-3-22 10:22
标题:
家庭版黄焖鸡[12P]
投食量：4人份
主料：鸡腿大鸡腿2个 香菇4朵 胡萝卜1根 柿子椒1个
辅料：盐1克 葱姜适量 生抽4勺 老抽2勺 蚝油2勺 冰糖少许
第一步：
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
第二步：
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
第三步：
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
第四步：
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
第五步：
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
第六步：
加入葱姜片爆香。
第七步：
加入鸡块翻炒
第八步：
加入香菇翻炒。
第九步：
加入调好的料汁，翻炒均匀。
第十步：
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
第十一步：
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
作者:
sg1217
时间:
2021-3-22 21:50
黄焖鸡一定要去掉鸡肉的腥味，不然成品口味会打折扣，一般还可以试试黄焖排骨，味道也是很棒的。
作者:
lierzhou
时间:
2021-3-22 23:53
黄焖鸡的香菇最好用干香菇泡发，干香菇的香味比鲜香菇味浓郁多了！此外可以网上买点黄焖鸡酱料，不贵也好吃！
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