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标题: [转帖] 糟青鱼的制作方法 [打印本页]

作者: nihao6 时间: 2008-8-23 17:16 标题: 糟青鱼的制作方法

原料：

新鲜青鱼500克，江米酒200克，精盐25克，料酒10克。

制作方法：

1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，放入盆中，均匀遍擦事先炒熟的精盐，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天，期间每隔2天翻身一次。

2.将江米酒、料酒和少许炒熟精盐拌匀制成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用清水洗净，加葱、姜蒸熟即可。

[ 本帖最后由 nihao6 于 2008-8-23 17:17 编辑 ]

作者: 552805 时间: 2008-8-23 18:36

这个图片怎么像是烤的啊。多用些油，外面多些生粉，用油过出来的东西金黄金黄的，有实欲。呵呵。
这个就是烤鱼了。。。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-23 18:40

糟制10~15天，怎么个糟制法？楼主介绍的不详细啊，糟制是什么意思？

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