兰花鲜带子；沙爹鸡翼；方鱼炒芥兰；花生猪尾煲；
兰花鲜带子
主 料： 鲜带子（去壳）12两（约480克），冬菇10-12朵，西兰花1棵，姜1片，姜汁、酒各1/2茶匙。
配 料：
调味料：蚝油1/2汤匙，胡椒粉少许。
芡料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，水1/2杯，水溶粟粉2茶匙。
做 法：
1、带子洗净，加腌料拌匀，腌片刻。
2、冬菇浸软去蒂，加调味料拌匀，加入清水至浸过菇面，隔水蒸熟。
3、西兰花洗净切小朵，放滚水内焯至脱生，沥干水分，再用油盐炒熟，去汁待用。
4、烧热油，爆香姜片，下带子炒拌，加冬菇炒匀，上盖煮约1分钟，下西兰花兜匀，以混匀的芡料勾玻璃芡，即成 。
沙爹鸡翼
主料：鸡翼1斤（约600克），洋葱8两（约320克），蒜头1粒，沙爹酱4汤匙，姜2片，葱2条。
调味料：生抽、老抽、沙糖各1茶匙，麻油1/2茶匙。
做 法：
1、鸡翼解冻洗净，烧滚半锅水，放入姜片，葱切去头尾，原条加入煲5分钟，加入鸡翼氽水，取出改用冻水冲透，吸干水分。
2、葱切段，蒜头去衣剁茸，洋葱去衣，切圆圈状，烧热油两汤匙炒洋葱至熟，然后一圈一圈地围在碟边。
3、烧热油两汤匙爆香蒜茸、沙爹酱，下鸡翼兜炒均匀，加水四分之一杯，下调味料推匀，炆至汁液收干时，取出放在碟中央 。
方鱼炒芥兰
主 料：大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。
做 法：
1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。
2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。
3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟 。
花生猪尾煲
主 料：猪尾1条重12两（约480克），花生肉4两（约160克），葱头5粒，绍菜2两（约80克），芫荽少许。
配 料：
调味料：1、蒜蓉、葱蓉各1茶匙，磨豉酱1/2汤匙，南乳1/2块；2、片糖1/4块，盐1/4茶匙，清水2杯。
腌料：姜汁1茶匙，生抽、油各1/2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。
做 法：
1、猪尾去毛，斩块，用姜氽水，冲水沥干，用腌料腌片刻。
2、花生肉用热水浸1小时，沥干；绍菜洗净。
3、烧热油1汤匙，爆香葱头，下花生调味料（2），慢火煲煮20分钟。
4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。
5、把（4）的材料放回（3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽 。