nihao6

原料：

新鲜青鱼500克，江米酒200克，精盐25克，料酒10克。

制作方法：

1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，放入盆中，均匀遍擦事先炒熟的精盐，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天，期间每隔2天翻身一次。

2.将江米酒、料酒和少许炒熟精盐拌匀制成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用清水洗净，加葱、姜蒸熟即可。


[ 本帖最后由 nihao6 于 2008-8-23 17:17 编辑 ]