rgd7778 发表于 2008-3-25 10:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒸面[11P] 材料:新鲜面条2斤,豆角1-2斤(也可用黄豆芽,土豆,荷兰豆等代替),肉半斤(切丝或小块),葱,姜,老抽,料油,鸡精,盐,糖,五香粉(或八角)做法: 1. 起油锅,炒葱,姜,加入肉丝,炒发白后,加入少许料酒,再放老抽(可多一些,因为面条要上色),适量盐,糖,鸡精,五香粉。所有调料一次加足。因为面条最后也要入味,所以要比平常炒菜多加一些。 ![]() 2. 稍微炒一下,放入切成条的豆角同炒,两三分钟后加入水,水平面要比锅里的菜低,看图感觉一下吧。大火煮开几分钟。 ![]() ![]() ![]() 3. 这一步很关键,要把锅里的汤倒出一半,备用。 ![]() ![]() 4. 把面均匀的放在菜的上面,放的时候要把面条抖开,然后盖上锅盖蒸。要中小火。 ![]() ![]() 5. 大约七八分钟的样子(时间要自己掌握好,反正是不能让锅的汤水烧干了),把刚刚倒出的汤均匀的撒在面条上,继续蒸个15-20分钟,同样要注意一下汤水不能干。万一汤干了,就只好加些水了,但这样味道就差很多。其中蒸到一半时间时,可以把上面的面条上下对调翻一下。这样熟的快,上色也快。 ![]() 6. 蒸好后,有些面条会结在一起,这时要用筷子把面条抖开,必要时就上手吧。然后把下面的菜翻上来。筷子,锅铲并用,把面条充分的和菜混合,这样做的目的也是为了让面条上色入味。如果刚刚调料没加足的话,这时也可以加盐,鸡精再调一下。 ![]() 成品: ![]() 油光发亮的,吃一口再咬上一口大蒜,那个美呀。 |
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linlin2010 发表于 2008-3-25 10:21 只看TA 2楼 |
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这是面条的新做法,有创意。肯定好吃,与热干面有异工同曲之妙。 |
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xiaoxiaohu 发表于 2008-3-25 15:34 只看TA 4楼 |
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好像真的很好吃哦~有时间我也买东西试着来做做! |
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