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[转帖] 鲁菜-爆炒鸡胗[10P]

轩竹流年

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★紧身裤爱好者俱乐部★流年随风

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1楼 大 中 小 发表于 2016-4-8 15:20  只看该作者
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鲁菜-爆炒鸡胗[10P]

　　

　　“前段时间攒了几个鸡胗，都是散养的鸡的鸡胗，每次只有一个没法做，就攒到一起来做。小年都已经过了，那一天都是年了，感觉过年的气氛一下了浓，忙里忙外的都是为了年，下厨房时都在想着过年啦，做什么好呢？哈哈，中国人的过年情节永远都不改变啊”主料 (200g)辅料 (适量) (适量)厨具炒锅分类        


　　

　　鸡胗清洗干净


　　

　　切片


　　

　　开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒


　　

　　捞出滤干水分


　　

　　、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油


　　

　　放入焯烫好的鸡胗


　　

　　翻炒均匀


　　

　　加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒


　　

　　翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！
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  • myarche 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-4-8 18:03

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27tooch

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2楼 大 中 小 发表于 2016-4-9 12:49  只看该作者
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四川的做法，鲁菜的咸鲜做法用的更多，时间长的鸡胗要放料酒腌以下，不然有腥味。

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天塌下来

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3楼 大 中 小 发表于 2016-4-9 16:57  只看该作者
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上面说得对，必须要去掉腥味，否则味道实在受不了。

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sunjianwuchen

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4楼 大 中 小 发表于 2016-4-9 23:08  只看该作者
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看着不错啊  整整试试

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